उत्तर प्रदेश में बुन्देलखण्ड क्षेत्र, जिसे स्थानीय तौर पर कठिया गेंहू के नाम से जाना जाता है, को प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्रदान किया गया है।
कृषि मान्यता के लिए एक महत्वपूर्ण मील के पत्थर में, उत्तर प्रदेश के बुंदेलखंड क्षेत्र की स्वदेशी गेहूं की किस्म, जिसे स्थानीय रूप से कठिया गेंहू के नाम से जाना जाता है, को प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग प्रदान किया गया है। यह सम्मान पाने वाली उत्तर प्रदेश की यह पहली कृषि उपज है।
जीआई टैग में उत्तर प्रदेश अग्रणी
उत्तर प्रदेश जीआई टैग हासिल करने में अग्रणी बनकर उभरा है और 69 जीआई टैग हासिल करने वाला पहला राज्य बन गया है। ये टैग भारत की समृद्ध सांस्कृतिक विविधता और कृषि विरासत को उजागर करते हैं।
जीआई प्रमाणन प्रक्रिया
कठिया गेहूं के जीआई प्रमाणीकरण की प्रक्रिया जनवरी 2022 में नाबार्ड जैसी संस्थाओं के समर्थन से कठिया गेहूं बंगरा प्रोड्यूसर कंपनी लिमिटेड, एक स्थानीय किसान उत्पादक संगठन (एफपीओ) द्वारा शुरू की गई थी। दो साल की यात्रा के बाद, जीआई टैग, प्रमाणपत्र संख्या 585, आधिकारिक तौर पर 30 मार्च, 2024 को प्रदान किया गया।
कठिया गेंहू को बढ़ावा देना
इस मान्यता से कठिया गेंहू के प्रचार को बढ़ावा मिलने की उम्मीद है, जो एक स्वदेशी गेहूं की किस्म है जो अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री और न्यूनतम पानी की आवश्यकताओं के लिए जानी जाती है। विशेष रूप से, काठिया गेहू ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे उपभोक्ताओं के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
कठोर जलवायु परिस्थितियों और कम सिंचाई आवश्यकताओं के प्रति कठिया गेहू की अनुकूलन क्षमता इसे एक लचीली फसल बनाती है, जो विशेष रूप से बुंदेलखण्ड क्षेत्र के शुष्क परिदृश्य के लिए उपयुक्त है।
कठिया गेहूं के बारे में
तकनीकी रूप से “ट्रिटिकम ड्यूरम” के रूप में वर्गीकृत, कठिया गेहूं अपनी कठोरता के लिए प्रसिद्ध है, जिससे इसे ड्यूरम गेहूं, दलिया, पास्ता गेहूं या मैकरोनी गेहूं जैसे नाम मिलते हैं। कुल गेहूं उत्पादन का केवल एक छोटा सा हिस्सा (5-8%) होने के बावजूद, इसका महत्वपूर्ण सांस्कृतिक और पोषण मूल्य है।
लचीलापन और स्थिरता
कठिया गेहूं की मजबूत प्रकृति इसे पानी की कमी और प्रतिकूल मौसम की स्थिति का सामना करने वाले क्षेत्रों, जैसे कि बुंदेलखंड में प्रचलित, में पनपने में सक्षम बनाती है। यह गेहूं की विभिन्न सामान्य बीमारियों के खिलाफ प्रतिरोध भी प्रदर्शित करता है, जिससे टिकाऊ खेती के तरीके सुनिश्चित होते हैं।
पोषण संबंधी श्रेष्ठता
कठिया गेहूं में आवश्यक विटामिन (ए, बी, और ई), बीटा-कैरोटीन, लौह, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जस्ता और तांबा युक्त पोषण संबंधी श्रेष्ठता होती है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री पाचन स्वास्थ्य में योगदान देती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में सहायता करती है, और व्यापक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हुए वजन प्रबंधन का समर्थन करती है।
पाक संबंधी बहुमुखी प्रतिभा
पाक अनुप्रयोगों में, कठिया गेंहू का बहुमुखी उपयोग होता है। पौष्टिक दलिया जैसा व्यंजन कठिया दलिया तैयार करने से लेकर, कठिया दलिया खिचड़ी जैसे पारंपरिक व्यंजनों में इसे शामिल करने तक, इसकी पाक अनुकूलनशीलता इसकी पोषण संबंधी समृद्धि के साथ संरेखित होती है।
आर्थिक महत्व
कठिया गेहूं के एम्बर रंग के बीज ने, अपनी पोषण प्रोफ़ाइल और पाक अनुकूलनशीलता के साथ मिलकर, घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ध्यान आकर्षित किया है। अंतरराष्ट्रीय बाज़ार में इसकी मांग, विशेषकर मैकरोनी जैसे विनिर्माण उत्पादों के लिए, इसके आर्थिक महत्व को रेखांकित करती है।
लेख में जीआई टैग प्राप्त करने वाली, बुन्देलखंड की एक स्वदेशी गेहूं किस्म कठिया गेहू के महत्व और इसकी अनूठी विशेषताओं, जैसे उच्च प्रोटीन सामग्री, ग्लूटेन-मुक्त प्रकृति, कठोर परिस्थितियों के लिए अनुकूलनशीलता, पोषण संबंधी श्रेष्ठता, पाक बहुमुखी प्रतिभा और आर्थिकता पर प्रकाश डाला गया है।
