यह पहली बार है जब जापान के किसी उत्पाद ने चेन्नई में भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री में टैग के लिए आवेदन किया है। जापान के दूतावास, नई दिल्ली ने एक मादक पेय, निहोन्शु/जापानी खातिर भौगोलिक संकेत (GI) टैग की मांग करते हुए एक आवेदन दायर किया है। पता चला है कि यह पहली बार है जब जापान के किसी उत्पाद ने यहां भौगोलिक संकेतक रजिस्ट्री में टैग के लिए आवेदन किया है।
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जापान में फाइलिंग में दिए गए विवरण के अनुसार,:
- निहोंशु चावल को किण्वित करके बनाया गया एक विशेष और मूल्यवान पेय माना जाता है। लोग पारंपरिक रूप से त्योहारों, शादियों या अंत्येष्टि जैसे विशेष अवसरों पर निहोंशु पीते हैं, लेकिन इसका सेवन दैनिक आधार पर भी किया जाता है। इस प्रकार, यह जापान में जीवन शैली और संस्कृति का एक अभिन्न अंग है।
- खातिर बाजार (लगभग सभी निहोन्शु हैं) जापान में दूसरी सबसे बड़ी शराब (जैसे बीयर) का बाजार है। निहोन्शु बनाने के लिए तीन मुख्य कच्चे माल – चावल, कोजी-किन (एक प्रकार का कवक बीजाणु) और पानी की आवश्यकता होती है।
- निहोन्शु का उत्पादन एक अल्कोहलिक किण्वन विधि का अनुसरण करता है जिसे समानांतर एकाधिक किण्वन कहा जाता है और इसमें कच्चे माल का उपचार, कोजी बनाना, स्टार्टर कल्चर बनाना, मैश बनाना, प्रेस करना, हीट नसबंदी और बॉटलिंग शामिल है। चावल और कोजी का इस्तेमाल जापान में हुआ।
अन्य बिंदु:
- फाइलिंग में जापान के दूतावास ने यह भी उल्लेख किया है कि अतीत में, जापान की अर्थव्यवस्था चावल के आसपास आधारित थी, जिसका उपयोग मीजी अवधि (1869-1912) में मौद्रिक अर्थव्यवस्था की स्थापना से पहले अर्ध-धन के रूप में किया जाता था। )
- नतीजतन, निहोंशु उत्पादन पूरी तरह से सरकार के नियंत्रण में था। जैसे-जैसे ईदो काल (1603-1868) में निहोन्शु का उत्पादन अधिक औद्योगीकृत हो गया, जिनके पास विशेष लाइसेंस थे, उन्होंने कृषि के मौसम में कई किसानों को काम पर रखना शुरू कर दिया।
- उन्होंने धीरे-धीरे शिल्पकारों के रूप में ख्याति प्राप्त की, जिसके परिणामस्वरूप पदानुक्रमित Toii प्रणाली की स्थापना हुई ( Toii वह व्यक्ति है जो खातिरदारी के लिए जिम्मेदार है), एक शिक्षुता या गिल्ड प्रणाली के जैसा है। Toii के पास ब्रुअरीज में निहोंशु के उत्पादन का पूरा अधिकार है और सभी श्रमिकों का नेतृत्व करता है।
- इसके अलावा, Toii युवा प्रशिक्षुओं को उनकी तकनीक और अनुभव प्रदान करके उन्हें प्रशिक्षण देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस प्रणाली के माध्यम से निहोंशु बनाने की तकनीक को आज तक प्रसारित किया जा रहा है। GI एक लेबल है जो उन उत्पादों पर लागू होता है जिनकी एक विशिष्ट भौगोलिक उत्पत्ति होती है और जिनकी उस विशेष स्थान से संबंधित विशेषताएं होती हैं।
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