सतत गैस्ट्रोनॉमी दिवस जो हर साल 18 जून को होता है, सतत विकास को बढ़ावा देने में भोजन की महत्वपूर्ण भूमिका और हम जो खाते हैं उसके बारे में महत्वपूर्ण विकल्पों पर प्रकाश डालता है। संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, गैस्ट्रोनॉमी को कभी-कभी भोजन की कला कहा जाता है। यह एक विशेष क्षेत्र से खाना पकाने की एक शैली को भी संदर्भित करता है।
स्थिरता वह अवधारणा है जो विशेष गतिविधि सुनिश्चित करती है, जैसे मछली पकड़ना या भोजन की तैयारी इस तरह से की जाती है जो प्राकृतिक संसाधनों की बर्बादी को कम करती है और पर्यावरण या हमारी भलाई को प्रभावित किए बिना लंबी अवधि में बनाए रखी जा सकती है। टिकाऊ प्रथाओं को स्वीकार करके, हम एक हरित भविष्य में योगदान कर सकते हैं।
इस वर्ष सतत गैस्ट्रोनॉमी दिवस का थीम ‘Local Flavours, Preserving Global Heritage.’ है।
टिकाऊ गैस्ट्रोनॉमी उन प्रथाओं को बढ़ावा देता है जो खाद्य उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करते हैं। जैविक खेती के तरीकों का उपयोग करके, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करके, पानी को संरक्षित करके, और जैव विविधता की रक्षा करके, टिकाऊ गैस्ट्रोनॉमी पारिस्थितिक तंत्र के संरक्षण और जलवायु परिवर्तन को कम करने में मदद करता है। यह पौष्टिक, ताजा और स्थानीय रूप से सोर्स किए गए अवयवों की खपत को भी प्रोत्साहित करता है। यह फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और पौधे आधारित प्रोटीन से भरपूर संतुलित आहार को भी बढ़ावा देता है, जो बेहतर सार्वजनिक स्वास्थ्य और कल्याण प्रदान करता है।
सतत प्रथाएं सभी के लिए पौष्टिक भोजन की उपलब्धता सुनिश्चित करके खाद्य सुरक्षा को बढ़ाती हैं। टिकाऊ कृषि तकनीकों को बढ़ावा देना और छोटे पैमाने पर किसानों का समर्थन करना स्थानीय खाद्य प्रणालियों को मजबूत करता है, आयात पर निर्भरता को कम करता है, और जलवायु के झटके और अन्य व्यवधानों के खिलाफ लचीलेपन में सुधार करता है।
यह पारंपरिक पाक प्रथाओं को बढ़ावा देने और स्थानीय खाद्य विरासत की रक्षा करके सांस्कृतिक विविधता का भी जश्न मनाता है। यह सांस्कृतिक पहचान में भोजन की महत्वपूर्ण भूमिका को स्वीकार करता है और पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों के पुनरोद्धार को बढ़ावा देता है।
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21 दिसंबर, 2016 को, संयुक्त राष्ट्र महासभा (यूएनजीए) ने 18 जून को सतत गैस्ट्रोनॉमी दिवस के रूप में नामित करने के लिए एक प्रस्ताव (ए / आरईएस / 71/246) पारित किया। यह दिन संयुक्त राष्ट्र महासभा, खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन (यूनेस्को) के बीच सहयोग के साथ प्रतिवर्ष मनाया जाता है, ताकि इसके वैश्विक पालन को सुनिश्चित किया जा सके।
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