ऐतिहासिक सांस्कृतिक मील के पत्थर के रूप में, इटली दुनिया का पहला देश बन गया है जिसे अपनी पूरी राष्ट्रीय पाक कला के लिए यूनेस्को मान्यता प्राप्त हुई। दिसंबर 2025 में, यूनेस्को ने इटालियन खाना पकाने को अपनी अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में औपचारिक रूप से दर्ज किया, इसे एक जीवित परंपरा के रूप में मान्यता देते हुए जो संस्कृति, पहचान और सामुदायिक जीवन को दर्शाती है। यह घोषणा यूनेस्को की सांस्कृतिक सभा के दौरान दिल्ली में की गई, जो न केवल इटली के लिए बल्कि वैश्विक स्तर पर खाद्य परंपराओं के महत्व को भी दर्शाने वाला एक ऐतिहासिक क्षण है।
यूनेस्को मान्यता क्या है?
- यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची उन परंपराओं, प्रथाओं और अभिव्यक्तियों को मान्यता देती है जिन्हें समुदाय पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित करते हैं।
- इस फैसले के साथ, इटालियन पाक कला को एक पूरे रूप में मान्यता दी गई है, न कि किसी एक व्यंजन या खाना बनाने की शैली को।
- इस दर्जीकरण में इटली की विविध खानपान परंपराएँ शामिल हैं, जैसे कि पास्ता, चीज़, वाइन, डेज़र्ट और क्षेत्रीय खाद्य संस्कृतियाँ। यह इस बात पर जोर देता है कि भोजन केवल रेसिपी नहीं बल्कि साझा सामाजिक अनुभव भी है।
इटली की मान्यता क्यों अनोखी है?
- इटली के पास पहले से ही यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में 21 तत्व दर्ज हैं, जिनमें नेपोलिटन पिज़्ज़ा बनाने की कला और ओपेरा गायन शामिल हैं।
हालाँकि, यह पहली बार है जब यूनेस्को ने किसी देश की पूरी राष्ट्रीय पाक कला को मान्यता दी है। - यूनेस्को ने उल्लेख किया कि इटालियन खाना पकाना “खानपान परंपराओं का सांस्कृतिक और सामाजिक मिश्रण” प्रस्तुत करता है, जो सामुदायिक संबंध, सामग्री के प्रति सम्मान, और पीढ़ी दर पीढ़ी ज्ञान हस्तांतरण को बढ़ावा देता है।
- साथ में खाना पकाना और खाना खाना ऐसी प्रथाएँ हैं जो सामाजिक संबंध और सांस्कृतिक जड़ें मजबूत करती हैं।
इटली सरकार की भूमिका
- यूनेस्को मान्यता के लिए पहल प्रधानमंत्री जॉर्जिया मेलोनी के नेतृत्व वाली सरकार द्वारा समर्थित थी, जो अक्टूबर 2022 में सत्ता में आई थी।
- सरकार ने पद संभालने के पाँच महीनों के भीतर औपचारिक रूप से इटली का प्रस्ताव यूनेस्को को प्रस्तुत किया।
- अभियान ने इटालियन खाना पकाने को सांस्कृतिक और सामाजिक अनुष्ठान के रूप में प्रस्तुत किया, जो जीवनशैली, स्थानीय अर्थव्यवस्था और राष्ट्रीय पहचान से गहराई से जुड़ा है।
- प्रचारात्मक कार्यक्रमों में सार्वजनिक भोजन और सांस्कृतिक कार्यक्रम शामिल थे, जैसे कि रोमन फोरम में खुले आम लंच जिसमें सरकारी नेता उपस्थित थे।
मुख्य बिंदु
- इटालियन खाना पकाने को दिसंबर 2025 में यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया।
- इटली पहला देश है जिसे अपनी पूरी राष्ट्रीय पाक कला के लिए यह मान्यता मिली।
- इस निर्णय की घोषणा यूनेस्को की दिल्ली में आयोजित सभा के दौरान की गई।
- इस पहल का समर्थन प्रधानमंत्री जॉर्जिया मेलोनी के नेतृत्व वाली सरकार ने किया।
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