चोकुवा चावल, जिसे प्यार से “मैजिक राइस” के रूप में जाना जाता है, को हाल ही में प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेतक (जीआई) टैग से सम्मानित किया गया है, जो इसकी असाधारण विशेषताओं और विरासत की मान्यता है। चावल की यह उल्लेखनीय किस्म असम की पाक विरासत के साथ गहराई से जुड़ी हुई है और शक्तिशाली अहोम राजवंश के साथ इसका समृद्ध ऐतिहासिक संबंध है।
चोकुवा चावल: खेती और विरासत:
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प्राचीन विरासत: चोकुवा चावल, जिसे मैजिक चावल भी कहा जाता है, सदियों से आहार आधारशिला रहा है। यह श्रद्धेय अहोम वंश के सैनिकों के लिए एक प्रधान था, जो इसके ऐतिहासिक महत्व को प्रतिध्वनित करता था।
- भौगोलिक उत्पत्ति: चोकुवा चावल की खेती ब्रह्मपुत्र नदी क्षेत्र के लिए अद्वितीय है, जिसमें असम में तिनसुकिया, धेमाजी और डिब्रूगढ़ जैसे क्षेत्र शामिल हैं।
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साली चावल आधार: चोकुवा चावल एक अर्ध-ग्लूटिनस शीतकालीन चावल किस्म है, जिसे विशेष रूप से साली चावल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसकी विशिष्टता इसकी चिपचिपी और ग्लूटिनस विशेषताओं में निहित है, जिन्हें आगे बोरा और चोकुवा प्रकारों में उनके एमाइलोज सामग्री के आधार पर वर्गीकृत किया गया है।
चोकुवा चावल: अद्वितीय विशेषताएं और पाक उपयोग:
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एमाइलोज एकाग्रता: चोकुवा चावल वेरिएंट के बीच अंतर कारक उनके एमाइलोज एकाग्रता में निहित है। कम एमाइलोज चोकुवा चावल के प्रकार, जिन्हें कोमल चौल या नरम चावल के रूप में जाना जाता है, उनकी कोमल बनावट के लिए पसंद किए जाते हैं।
- तैयारी में आसानी: चोकुवा चावल अपनी सुविधाजनक तैयारी के लिए मनाया जाता है। ठंडे या गुनगुने पानी में एक साधारण भिगोने के बाद, साबुत अनाज खपत के लिए तैयार हो जाते हैं, जिससे यह समय की बचत करने वाला विकल्प बन जाता है।
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पोषण मूल्य: इसकी सुविधा के अलावा, चोकुवा चावल महत्वपूर्ण पोषण मूल्य का दावा करता है, जिससे यह एक आदर्श आहार विकल्प बन जाता है।
भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग:
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प्रामाणिकता का संकेत: जीआई टैग एक विशिष्ट चिह्न है जो किसी विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र से उत्पाद की उत्पत्ति साथ ही उस क्षेत्र के लिए जिम्मेदार इसके अद्वितीय गुणों और प्रतिष्ठा को दर्शाता है।
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व्यापक प्रयोज्यता: जीआई टैग आमतौर पर कृषि उत्पादों, खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, हस्तशिल्प और औद्योगिक उत्पादों को दिए जाते हैं, जो उनकी भौगोलिक विरासत पर जोर देते हैं।
- कानूनी संरक्षण: वस्तुओं के भौगोलिक संकेतक (पंजीकरण और संरक्षण) अधिनियम, 1999 के तहत, जीआई टैग एक कानूनी मान्यता है जो किसी विशेष क्षेत्र से उत्पन्न उत्पादों के अधिकारों की रक्षा करता है।
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वैधता और नवीनीकरण: जीआई टैग इसकी सुरक्षा और मान्यता का विस्तार करने के लिए नवीकरण की संभावना के साथ शुरू में दस साल के लिए वैध है।
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