वर्ल्ड स्पाइस कांग्रेस (डब्ल्यूएससी) का 14वां संस्करण नवी मुंबई के वाशी में शुरू हुआ। यह तीन दिवसीय कार्यक्रम वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय की सहायक कंपनी स्पाइसेस बोर्ड इंडिया द्वारा कई व्यापार निकायों और निर्यात मंचों के सहयोग से सावधानीपूर्वक आयोजित किया जा रहा है। भारत, जिसे अक्सर दुनिया का ‘स्पाइस बाउल’ कहा जाता है, उच्च गुणवत्ता वाले, दुर्लभ और औषधीय मसालों के उत्पादन के लिए जाना जाता है। वर्ल्ड स्पाइस कांग्रेस (डब्ल्यूएससी) का उद्देश्य भारतीय मसालों के अंतर्राष्ट्रीय व्यापार के लिए नए अवसर पैदा करना है।
यह आयोजन व्यापारियों तक सीमित नहीं है; यह नीति नियामकों का भी स्वागत करता है। G20 देशों के बीच मसाला व्यापार को बढ़ावा देने के लिए विशेष व्यावसायिक सत्र समर्पित किए गए हैं। प्रतिभागियों में प्रमुख G20 देशों के नीति निर्माता, नियामक प्राधिकरण, मसाला व्यापार संघ, सरकारी अधिकारी और तकनीकी विशेषज्ञ शामिल हैं।
महाराष्ट्र को उसके महत्वपूर्ण मसाला उत्पादन के कारण WSC के आयोजन स्थल के रूप में चुना गया था। राज्य हल्दी का अग्रणी उत्पादक है और दो जीआई-टैग हल्दी किस्मों और एक जीआई-टैग मिर्च किस्म का दावा करता है। इसके अतिरिक्त, महाराष्ट्र के तटीय क्षेत्र जीआई-टैग कोकम के उत्पादन के लिए जाने जाते हैं। यह राज्य मसालों के लिए भारत के सबसे बड़े निर्यात केंद्रों में से एक के रूप में कार्य करता है।
भारत में उष्णकटिबंधीय से लेकर समशीतोष्ण तक की जलवायु परिस्थितियाँ, वर्षा, आर्द्रता और ऊंचाई में भिन्नता के साथ, मसाला उद्योग को आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। ये विविध परिस्थितियाँ विभिन्न प्रकार के मसालों की खेती की अनुमति देती हैं, जो मसाला उत्पादन और व्यापार में वैश्विक नेता के रूप में भारत की स्थिति में योगदान करती हैं।
विभिन्न मसालों की वृद्धि और विकास के लिए विशिष्ट तापमान की आवश्यकता होती है। भारत के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तापमान मसालों की एक श्रृंखला के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, काली मिर्च और इलायची जैसे मसाले गर्म, उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपते हैं, जबकि जीरा और धनिया समशीतोष्ण परिस्थितियों को पसंद करते हैं।
कई मसालों को अच्छी तरह से विकसित होने के लिए एक निश्चित स्तर की नमी की आवश्यकता होती है। दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी भारत में गर्म और आर्द्र जलवायु, विशेष रूप से केरल, तमिलनाडु और कर्नाटक जैसे राज्यों में, काली मिर्च, इलायची और लौंग जैसे मसालों के लिए आदर्श है।
मसाले की खेती के लिए पर्याप्त और अच्छी तरह से वितरित वर्षा महत्वपूर्ण है। अदरक और हल्दी जैसे मसाले, जिनकी खेती उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है, कर्नाटक और तमिलनाडु जैसे राज्यों में मानसून की बारिश से लाभान्वित होते हैं।
किसी क्षेत्र की ऊंचाई मसाले की खेती को प्रभावित कर सकती है। उदाहरण के लिए, केसर जैसे उच्च मूल्य वाले मसालों की खेती अक्सर जम्मू और कश्मीर जैसे क्षेत्रों में अधिक ऊंचाई पर की जाती है, जहां की जलवायु ठंडी होती है।
मसालों की कटाई अक्सर वर्ष के विशिष्ट समय में की जाती है जब जलवायु परिस्थितियाँ सबसे अनुकूल होती हैं। उदाहरण के लिए, केरल में इलायची की कटाई आमतौर पर मानसून के मौसम के दौरान की जाती है जब नमी का स्तर अधिक होता है।
भारत के विविध परिदृश्य में क्षेत्रों के भीतर सूक्ष्म जलवायु भी शामिल है, जो विशिष्ट मसालों की खेती के लिए विशिष्ट परिस्थितियाँ बना सकती है। कुछ घाटियों या पहाड़ी क्षेत्रों में थोड़ी भिन्न जलवायु परिस्थितियाँ हो सकती हैं जो अद्वितीय मसालों की किस्मों के लिए उपयुक्त हैं।
सदियों से, भारत के विभिन्न क्षेत्रों के किसानों ने अपनी स्थानीय जलवायु परिस्थितियों को अपनाया है और ऐसी खेती पद्धतियाँ विकसित की हैं जो उनके पर्यावरण के लिए विशिष्ट हैं। इससे देश भर में मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला की सफल खेती हुई है।
जबकि अच्छी जल निकासी वाली, अच्छी जैविक सामग्री वाली दोमट मिट्टी आमतौर पर मसाले की खेती के लिए पसंद की जाती है, विशिष्ट मसालों की मिट्टी में अद्वितीय प्राथमिकताएं हो सकती हैं। सफल मसाला खेती के लिए किसी दिए गए क्षेत्र में विभिन्न मसालों की मिट्टी की आवश्यकताओं और स्थानीय मिट्टी की स्थितियों को समझना महत्वपूर्ण है।
अच्छी जल निकासी वाली, अच्छी जैविक सामग्री वाली दोमट मिट्टी आमतौर पर कई मसाला फसलों के लिए पसंद की जाती है। दोमट एक संतुलित मिट्टी का प्रकार है जो रेत, गाद और मिट्टी को मिलाती है, जिससे अच्छी जल निकासी और नमी बरकरार रहती है।
मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ, जैसे कि खाद या अच्छी तरह सड़ी हुई खाद, मसाले की खेती के लिए फायदेमंद है। यह मिट्टी की संरचना, जल-धारण क्षमता और पोषक तत्वों की उपलब्धता में सुधार करने में मदद करता है।
विभिन्न मसालों की अनुकूलनशीलता और विकास आवश्यकताओं के आधार पर विशिष्ट मिट्टी की प्राथमिकताएँ हो सकती हैं। उदाहरण के लिए:
मिट्टी का पीएच मसाले की खेती को भी प्रभावित कर सकता है। कई मसाले थोड़ी अम्लीय से तटस्थ मिट्टी में अच्छी तरह उगते हैं। यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी में चूना या अन्य संशोधन करके मिट्टी के पीएच स्तर को समायोजित किया जा सकता है।
मिट्टी के प्रकार और माइक्रॉक्लाइमेट में स्थानीय विविधताएं मसाले की खेती को प्रभावित कर सकती हैं। किसान अक्सर अपने क्षेत्र की विशिष्ट परिस्थितियों के अनुरूप अपनी प्रथाओं को अपनाते हैं, उपयुक्त मसाला किस्मों का चयन करते हैं और तदनुसार मिट्टी प्रबंधन तकनीकों को समायोजित करते हैं।
मिट्टी परीक्षण सहित उचित मिट्टी की तैयारी, मिट्टी में पीएच और पोषक तत्वों के स्तर को निर्धारित करने में मदद कर सकती है। यह जानकारी किसानों को मसाले की खेती के लिए मिट्टी की स्थिति को अनुकूलित करने के लिए आवश्यक संशोधन करने में मार्गदर्शन कर सकती है। समय के साथ मिट्टी की उर्वरता और संरचना को बनाए रखने के लिए फसल चक्र और मृदा स्वास्थ्य प्रथाएँ आवश्यक हैं।
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