हर साल, दुनिया में 18 जून को सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी डे (Sustainable Gastronomy Day) मनाया जाता है। इस दिन का उद्देश्य स्थायी भोजन की खपत से जुड़ी प्रथाओं को पहचानना है, विशेष रूप से हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन को इकट्ठा करने और तैयार करने की कला को ध्यान में रखते हुए। इस दिन को यादगार बनाने के लिए, संगठन इस दिन को मनाने के लिए वैश्विक और क्षेत्रीय निकायों के सहयोग से काम करते हैं।
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सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी क्या है?
गैस्ट्रोनॉमी को कभी-कभी भोजन की कला कहा जाता है। यह किसी विशेष क्षेत्र से खाना पकाने की शैली का भी उल्लेख कर सकता है। दूसरे शब्दों में, गैस्ट्रोनॉमी अक्सर स्थानीय भोजन और व्यंजनों को संदर्भित करता है। सस्टेनेबिलिटी एक ऐसा विचार है जो (जैसे कृषि, मछली पकड़ने या शायद भोजन की तैयारी) एक ऐसे तरीके के दौरान पूरा होता है जो हमारे प्राकृतिक संसाधनों के लिए बेकार नहीं है और शायद हमारे पर्यावरण या स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होने के बिना लंबे समय तक जारी रहा है।
सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी इस बात को ध्यान में रखता है कि सामग्री कहां से है, भोजन कैसे उगाया जाता है और यह हमारे बाजारों तक और अंततः हमारी प्लेटों तक कैसे पहुंचता है
सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी डे: इतिहास
संयुक्त राष्ट्र महासभा (UNGA) ने 21 दिसंबर 2016 को A/RES/71/246 प्रस्ताव को अपनाने के बाद 18 जून को अंतरराष्ट्रीय स्तर सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी डे के रूप में मनाए जाने की घोषणा की। हर साल, UNGA, खाद्य और कृषि संगठन (FAO), और संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक और सांस्कृतिक संगठन (UNESCO) यह सुनिश्चित करने के लिए मिलकर काम करते हैं कि यह दिन दुनिया भर में ठीक से मनाया जाए।
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